古人云：“无酒不成席”。现代社会里，酒依旧以其独特的魅力在文化、社交与经济中占据重要地位。而这个看似简单的液体，承载着中华文明的重要历史，白居易《问刘十九》中的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”充满了生活气息，曹操《短歌行》的“何以解忧，唯有杜康”承载了深厚的历史文化，唐代诗人元稹也称酒是“带来欢乐的朋友”，佛教将酒意为“智慧之汤”，这些雅称不仅展现了古人对酒的热爱，也蕴含了丰富的文化，而早已将酒文化传承至今的长武县，制酒之久远可以追溯到先周时代，其酿制醪醴曲酒习俗，堪称华夏酿酒之发端。传承人胡新民继承并挖掘了这一传统技艺，从学习制曲，烧酒勾兑，再到品评，形成了一整套酿造工艺，把这一传统古老的民间烧酒技艺发扬光大。其技艺完全依靠言传身教，师傅带徒弟的模式，代代相传，陕西省金醇古酒业责任公司总经理胡江锋先生子承父业，大胆创新，不断实践完善，让醇古（鹑觚）酒酿造技艺被列为陕西省、咸阳市非物质文化遗产。

作为土生土长的长武人，之前认为酒不过是一种单纯的饮品，在平凡的日子里，融入了人们的日常，不论是喜庆的婚礼还是悲痛的离别，总是不可或缺。直到走进长武金醇古酿酒厂才明白它是一种文化，更是一种精神，它承载着中华文明的厚重，见证着历史的沧桑。走进酒厂，占地宽阔、绿树环绕，空气清新，建筑设计简洁大气，虽算不上气派，但给人一种庄严肃穆的感觉。跟着工作人员进入展览馆里，映入眼帘的是一排排经典产品的呈现，搭配着各种各样的酒具和酿酒工艺品，展示了酒的历史和文化，也让我感受到了酒文化的博大精深。以时间轴和荣誉墙形式展示的企业里程碑，更让我直观的看到了企业对传统工艺的坚守。正是这种传统工艺的坚守，体现了“天人合一”的酿造哲学，也让我深刻理解了“慢工出细活”的文化内涵。

在工作人员的带领下，我和同事们来到了酒厂的生产车间，这里机器轰鸣，各种酿酒设备井然有序的摆放，使我感受到了现代化科技和管理水平的高度。工人们有条不紊的忙碌着，工作人员详细介绍了酒的制作过程，以高粱作为原料，大麦、豌豆作曲，运用土窖、铁锅、木甑、铁鏊等工具，采用了老甑蒸馏，铁鏊冷却，酒海盛装的方法，经历了以发酵酒到蒸馏酒两个发展阶段，每一个环节都需要精心呵护。临走之前工作人员还让我们尝了刚酿好的原浆酒，喝进去还是温热的，醇厚的口感，独特的香气，让人陶醉其中。

接着来到了“老酒海”。刚听到“酒海”这个词还陌生，以为是一个装满酒的大池子，但其实是用荆条编成的一个大篓，内壁以动物血料、石灰等作为粘合剂，糊上百层麻纸和白棉布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等一定比例涂擦晾干而成。酒海是中国古代的一种大型的盛酒容器，也是金醇古酒特有的陈酿容器。据工作人员介绍这里面每一个缸能装七吨左右的酒，储存时间越长，酒的后味越“绵顺”，比刚开始的“蒸馏酒”味更好、更香。

这次探索传统文化的经历对我来说不仅是一次对酿造工艺的探索，更是一场深入中华文化根脉的精神之旅。作为新时代的青年，守护传统工艺文化是我们的责任，我们不但要主动去了解传统工艺的历史背景、文化内涵和技艺特点，增进对中华优秀传统文化价值的理解，日常生活中还应多关注遗产的传承与保护，为非物质文化遗产的持续生命力贡献力量。作为公益诉讼检察干警也在工作中深知检察机关正以更开放的姿态，将法律理性与文化温情相结合，不仅通过加强法制宣传、公益诉讼监督等方式，为非遗保护注入司法动能，而且开展了文化“寻保传”专项监督活动，多次走访了非遗文化企业和传承人，从权益保障提供系统性的保护，守护了文化根脉。

 

长武县地处渭北高原，先周为豳国属地，农耕进化，礼仪成俗。民间有酿制醪醴曲酒习俗，以供腊祭，以介眉寿。境内仰韶文化、龙山文化遗址分布广泛，出土酒器文物甚多。

秦始皇二十七年（公元前220年），太子扶苏率大将蒙恬西巡途经长武，见地处要冲、兵家必争，遂决定筑城屯兵，并取当地田氏烧坊陈酿，以觚爵盛之祭天。酒香飘百里，众鸟闻香来，恰有一鹑鸟飞落觚上，啁啾而鸣，引喙而吮。扶苏认为兆示祥瑞，报之秦始皇，始皇闻奏大悦，遂在此设县，赐名鹑觚（因地处关钥、长于用武，北宋改为长武县至今），民间酿酒业自此久盛而不衰，成就了一段“县以酒立、酒以县兴”的佳话。

汉唐时代，鹑觚县成为丝绸古道的重要驿站，酿酒昌盛，烧坊林立，酒质上乘，香飘丝路。唐武德元年，大唐始建，“西秦霸王”薛仁杲犯边，秦王李世民领兵迎战，取当地酒坊烈酒与众将士同饮，以御酷寒，唐军将士一鼓作气，势如破竹，于长武浅水原一举击败来敌，大获全胜。李世民命建昭仁古寺以纪念，饮醇古美酒而凯旋。经此浅水原“唐初第一大战”，唐军平定陇西，消除西顾之忧，开启了大唐盛世。从此醇古酒作为贡品晋献朝廷，许多文墨骚客有识之士醉眼诗肠，赞誉有证：丰年欣有象，市见醉颜陀。

及至清代，当地酒坊林立，酿酒作坊一度达到20多处，地灵人杰，美酒赢香，积淀了丰富多彩的酒文化。陕甘总督左宗棠率军西征，途经长武，饮鹑觚酒，赋诗盛赞：鹑觚佳酿味偏长，胜过陈绍杏花香。古玄至今犹风尚，兵士违律沽醪酿。三军宿营忙植树，百姓箪食迎壶浆。边陲可期完战果，乱平凯歌还朝堂。

一九五六年，当地两大酿酒作坊（分处今醇古酒厂生产区中路两侧）合建酒厂，酿造日盛。一九七五年，在合建酒厂基础上扩建国营陕西省长武县酒厂，完善生产设施，扩大生产规模，鹑觚牌醇古大曲、万寿春酒等深受各界赞誉和喜爱，连续荣获奖项。乘改革开放春风，一九九八年五月，长武酒厂改制为如今陕西金醇古酒业有限责任公司，公司融传统工艺与现代科技为一体，坚持古法酿造，纯粮发酵，分级贮存，精心酿制，具有窖香浓郁、绵甜爽净、香味谐调、回味悠长之独特风格，形成了以大秦酒领衔的三大系列六十多个品种的醇古白酒产品。

美酒飘香，获誉无数。2003年，被评为陕西省名牌产品、陕西省著名商标；至1995年连续四年，荣获第二届、三届、七届、九届中国杨凌农高会“后稷金像奖”；2000年3月醇古牌金醇古酒荣获中华酒业二十世纪之星金奖；2010年8月醇古牌金醇古酒荣获中华名牌产品称号；2018年，被评为陕西省优秀民营企业。公司保护传承的“鹑觚酒酿造技艺”被评为省级非物质文化遗产。