澄城：【文化“寻保传”】 一碗羊肉汤里的千年传承与法治守护

　　 在渭北高原的晨光中，一碗热气蒸腾的澄城水盆羊肉，承载着秦东大地的烟火气与千年文明密码。作为陕西非物质文化遗产的璀璨明珠，澄城水盆羊肉不仅是一道地方美食，更是一部鲜活的文化史诗。4月16日，澄城县人民检察院以文化“寻保传”专项活动为纽带，为这道传承千年的美食技艺注入法治力量，让古老味道在新时代焕发新生机。

　　千年烟火：从军粮到非遗的文化嬗变 

　　澄城水盆羊肉的历史可追溯至商周时期，其“肉烂汤清、饼酥葱翠”的特色，承载着周礼“大羹不致五味”的饮食哲学。秦汉时期，当地工匠将青铜器铸造技艺融入烹饪器具改良，特制铜鼎熬制的羊肉汤成为行军干粮；唐宋时发展为“羊肉臛”，苏轼笔下“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”正是其写照；至明清时期，随着澄城商贸繁荣，以“月牙烧饼配清汤”为标志的现代形态定型，成为连接丝绸之路饮食文化的重要节点。 

　　匠人匠心：非遗技艺的活态传承 

　　近年来，多名传承人坚守古法工艺，推动50余家门店规范化经营，打造4家标准化示范店，推动产品走向全国。从凌晨三点选羊剔骨的“三叉四段”分解法，到融合二十余味草药的祖传料包配伍；从遵循“汤清如镜”的九道过滤工艺，到保持饼胚蜂窝结构的揉面绝技，每个环节都凝结着匠人对传统的敬畏。其月牙饼形似古钱币，暗合“民以食为天”的生存智慧；汤中“小茴香出头”的配方，蕴含中医“温中暖下”的养生哲学。 

　　法治温度：检察蓝守护舌尖上的文明 

　　活动现场，检察官与非遗传承人展开深入交流，围绕商标维权、专利保护、非遗技艺传承等核心问题，通过“问诊式”服务为企业把脉开方。针对传承人提出的现阶段老字号企业在创新与维权方面的困惑，检察官建议以知识产权管理策略为技艺创新留出空间，在保留水盆羊肉古法工艺精髓的基础上，创新产品设计、提升品牌形象。检察官还通过展示近年来的商标侵权典型案例，为传承人讲解了“搭便车”“傍名牌”等常见商标侵权行为与法律认定标准。 

　　从青铜鼎中的袅袅炊烟到法治阳光下的文化新生，澄城水盆羊肉的传承之路印证，文化遗产保护需要技艺传承者的坚守，更需要法治力量的温情守护。下一步，澄城县人民检察院将持续深化文化“寻保传”专项活动，让更多文化遗产在法治轨道上实现创造性转化、创新性发展，让千年文脉在检察守护中绽放时代华彩，为文化自信注入“看得见的法治力量”。