澄城：【文化“寻保传”】味蕾检察行动，让麦子泡技艺香远四方

　　 在陕西澄城，有一种美食，如同岁月深处的温暖烙印，深植于每一个澄城人的心底，那就是麦子泡。2022年12月“澄城麦子泡制作技艺”已成功列入陕西省第七批省级非物质文化遗产名录。麦子泡不仅仅是一碗热气腾腾的吃食，更是承载着澄城历史与文化的独特符号。如今，澄城检察院通过文化“寻保传”专项活动，为麦子泡制作技艺的传承与发展注入了新的活力

　　麦子泡的独特风味，从食材的挑选就开始了。以大麦仁出头，需提前泡发，使其吸满水分，变得饱满晶莹而富有弹性；新鲜的猪血，质地嫩滑，带着淡淡的咸香；豆腐要关中黄豆选用制作的老豆腐，豆香浓郁，在热汤中吸饱了汤汁的精华；还有那透明劲道的凉粉，入口即化，为整碗麦子泡增添了丰富的口感层次。 

　　澄城检察院在探寻麦子泡制作技艺的过程中，检察官们穿梭在大街小巷，走进一家家老店。与那些经验丰富的老厨师们促膝长谈，倾听他们讲述麦子泡背后的故事。这些故事，有的关于家族传承，有的关乎澄城的风土人情，每一个故事都饱含着对这门技艺的热爱与坚守。检察官们用心记录下每一个制作细节，从食材的预处理，到独特卤料的调配，再到火候的精准掌控，只为完整地保存这门珍贵的技艺。 

　　保护，是澄城检察院行动的核心。通过与相关部门合作，为麦子泡制作技艺制定保护规划，建立档案数据库，将制作流程、配方、传承谱系等资料进行系统整理和保存。同时，积极开展法律宣传，提高人们对非遗保护的法律意识，让每一个澄城人都成为麦子泡制作技艺的守护者。 

　　传承，让麦子泡制作技艺生生不息。澄城检察院联合当地的学校、社区，开展麦子泡制作技艺传承活动。邀请老厨师走进校园，为孩子们传授制作麦子泡的技巧，让孩子们从小就感受这门技艺的魅力。在社区里举办麦子泡制作大赛，吸引众多居民参与，营造出浓厚的传承氛围。通过这些活动，麦子泡制作技艺不再是深藏在厨房中的秘密，而是成为大家共同参与、共同传承的文化瑰宝。  

　　如今，走在澄城的街头，那一碗冒着热气的麦子泡，不仅散发着诱人的香气，更传递着澄城检察院对本土文化的热爱与担当。在澄城检察院的助力下，麦子泡制作技艺正以崭新的姿态走向更广阔的天地，让更多的人了解澄城，爱上澄城的美食文化。