有人说：“美食是一座城市的灵魂”富平因“富庶太平”得名
这座城市不但有个美丽的名字
而且充满了烟火气息
美食也成了这座城市
一道独特、靓丽的美景
今天小编就给你介绍一道咱富平人都爱吃的美食——老哇撒
老哇撒是什么？其实应该写成老(lǎo)鸹(wa)撒(sǎ)，这应该是书面表达方式，老哇撒，本土生长的富平农村人应该都知道。小时候，最爱吃的面食就是母亲掐的老哇撒，因为它相比于麻食而言，少了刻意的按压，多了随意的味道，且正是因为这样的随意，使得老哇撒比别的面食更劲道，面汤更浓香！
一锅香浓欲滴的老哇撒的诞生，通常离不开木耳、香菇、粉丝、土豆、西红柿等菜的搭配。偶然，用肉汤制作，更有营养。同时，陕西人吃的时候一般会放很多的辣子和醋，吃的越是大汗淋漓，越是心满意足！一锅香浓欲滴的老哇撒的诞生，通常离不开木耳、香菇、粉丝、土豆、西红柿等菜的搭配。偶然，用肉汤制作，更有营养。同时，陕西人吃的时候一般会放很多的辣子和醋，吃的越是大汗淋漓，越是心满意足！
在富平农村，农民们喜欢用大老碗美美的咥一碗老哇撒。记得小时候，有一次大伯在门口吃老哇撒，我问：大伯，你吃啥饭呢？大伯调皮的一笑说：我吃的是野鸽撒！当时年幼的我，信以为真了，跑回家问母亲，“野鸽撒”到底是什么？
做老哇撒的时候，没有必须搭配的蔬菜，一般农村人会搭配当季的时令蔬菜，一来便宜，二来新鲜。此外，每每在老哇撒出锅前，在锅里打上一两个鸡蛋，瞬间使得老哇撒的色香味俱全。站在大锅前，用舀饭勺轻轻的舀一点儿老哇撒的汤汁，送到嘴边吹吹，然后小心翼翼的抿一小口，那感受，怎一个爽字了得？既有滚烫的刺激，又有鸡蛋的鲜味，还有各种蔬菜混合后的浓香！
现在，在富平农村很少再有人做老哇撒了，我对于老哇撒的记忆，还是停留在儿时，那种在锅灶前的盼楚，以及那狼吞虎咽的快感，至今仍记忆犹新。
现在好多饭店都有卖老哇撒的，对于外地朋友来说很美味，可对我而已，还是觉得这其中少了点什么，或许是因为少了农村的乡土气息吧！
老哇撒的做法
01 备蔬菜
葱姜切末、蔬菜切丁备用、西红柿切块、鸡蛋打散放少量盐
02 和面
面粉一汤匙，加少量水，和成面糊。需要注意的是要一点一点加入水，清水就好了 ，稠度以筷子能夹起来为标准。
03 炒菜
倒油烧热，放葱姜爆炒，放入土豆 胡萝卜 翻炒一会儿，再放豆角，最后放西红柿翻炒 ，放适量 盐，味精，十三香
04 加水做汤
翻炒均匀后加水。水量根据人口计算倒适量烧开的水，水开后把鸡蛋均匀顺时针倒入
05 夹面疙瘩
倒入提前拌好的面疙瘩，最好用筷子夹，一点一点夹
06 装碗
就这样完成了，是不是很简单呢，快动手做一做
美食知识
老(lǎo)鸹(guā)撒(sǎ)是陕西省著名的面食小吃。相传起源于西汉，与李广有关。是一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间园的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒(撒的二声在陕西话中是"头"的意思)，陕西人的想象力的确也是令人佩服的。做好的面疙瘩面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。特别适合生病期间，胃口不好的这一类人吃。
典故由来
但使龙城飞将在，不教胡马渡阴山，"飞将"，汉代名将李广是也，其骁勇善战，为败匈奴使"佯攻"之计，且逃且弃兵甲，蛮军穷追，为其真相，弃锅釜亦所剩无几，炊时犯愁。李广命将士卸其盔为釜，取草木为筷，将面团拨入盔中，入野蔬烹之，三军饱，振精神，诱蛮军入围，然胜，回朝。武帝闻之，命御厨仿其法精做，以犒三军。有说，匈奴以乌鸦为祥鸟，而此食酷似乌鸦头，故武帝赐食名曰"老鸹sa"，有江山永固，蛮军不得再扰之意。"老鸹sa"风行宫廷，至唐，此食传入民间，盛行关中，百姓以其便捷，且念"飞将"，久传，越变多样。风，毫无预兆地席卷整片旷野，撩动人的思绪万千。（来源：富平人）
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