【文化“寻保传”】走进宁强麻辣鸡，守护舌尖上的文化瑰宝

【文化“寻保传”】走进宁强麻辣鸡，守护舌尖上的文化瑰宝

在秦岭之南、汉水之源，有一道令人垂涎欲滴的美食——宁强麻辣鸡。这道传承百年的非遗美食，它不仅是一道美味佳肴，更承载着近百年的历史沉淀与匠心传承。近日，宁强县检察院深入探访——宁强王家麻辣鸡，近距离感受这份舌尖上的非遗魅力，以检察之力护航传统美食文化传承。

宁强王家麻辣鸡，又名王婆麻辣鸡，其背后藏着一段跌宕起伏的创业故事。创始人李玄珍因夫家姓王被尊称为王婆，彼时，王家虽为经商世家，却在时代浪潮中家道中落。为谋生计，王婆投身小生意，凭借对美食的执着与巧思，将鸡肉引入经营并不断改良，历经无数次尝试，终于打磨出成熟的麻辣鸡制作工艺。2003年注册了“王素云麻辣鸡”商标，2019年8月，宁强县麻辣鸡制作技艺被列入省级非物质文化遗产项目。

从外观上看，宁强麻辣鸡色泽金黄，十分诱人。严格选用当地农民养殖的土公鸡，这些在山间自由觅食、奔跑生长的土鸡，肉质紧实、营养丰富，为美味奠定了坚实基础。在制作环节，每一步都恪守传统工艺。成品鸡肉嫩而不柴，脆而不硬，口感绝佳。调料搭配以麻辣为主，花椒的麻与辣椒的辣完美融合，余味悠长，还具有开胃益神的功效，无论是高档宴席，还是百姓家常餐桌，都备受欢迎，更是招待贵宾、馈赠亲友的佳品。

走访中，检察院人员与王家麻辣鸡传承人深入交流，详细了解制作技艺的传承现状、生产经营面临的困难，以及品牌保护需求。传承人表示，多年来始终秉持传统工艺，坚持手工制作，确保每一份麻辣鸡都原汁原味。同时，他们也积极创新，探索适应现代市场需求的发展路径，例如采用真空包装技术，让宁强麻辣鸡突破地域限制，走向更广阔的市场，让更多远方的食客能够品尝到这份非遗美味。然而，随着市场的发展，仿冒产品、不正当竞争等问题逐渐凸显，对品牌声誉和市场秩序造成冲击。对此，检察院人员结合职能，从法律角度为传承人答疑解惑，提出加强商标保护、留存工艺记录等建议，并详细讲解了商标注册、地理标志保护等维权途径，建议其完善品牌标识体系，运用法律武器捍卫品牌尊严。

宁强王家麻辣鸡，不仅是一道令人回味无穷的美食，更是代代匠心的延续、地域文化的瑰宝。未来，宁强检察院将持续关注非遗文化保护，与社会各界携手，让王家麻辣鸡这一非遗美味香飘更远，让传统工艺在新时代焕发勃勃生机。（文字：赵  娜）