槐花拌饭的味道

　　槐花拌饭的味道 

　　杜丽娟 

　　拌饭，是一种美食，如榆钱拌饭，苜蓿拌饭，白蒿拌饭，最好吃的，莫过于洋槐花拌饭。 

　　五六十年代，乃到我们小时候，吃拌饭是为了解决温饱问题，现在吃拌饭是一种时尚，是为了养生，虽然吃法相同，味道相同，其目的却不相同。 

　　一到春暖花开时，人们就一股脑儿到滩地，到路边，到麦地去挖野菜，捋榆钱，钩洋槐花……说句实话，父母、还有我们那代人就是吃着这些花花草草长大的。 

　　直到现在，我还记得小时候跟着妈妈钩洋槐花的日子。母亲把一把小镰刀绑在竹杆上，跑到有洋槐花的地方去钩食。妈妈负责钩小枝，我负责拾花枝，然后就把一串串洋槐花捋下来，放在小筐里。边捋边吃，那甜甜糥糥的花香至今我还难以忘记。 

槐花可以生吃，还可以蒸食。蒸槐花时先洗净沥干水分；再将洋槐花放入大盆中加入少许食盐，搅拌均匀，加入适量面粉，再把面粉和洋槐花翻拌均匀。在搅拌面粉时，最好是掺进一些适量的玉米面，然后，把拌好的洋槐花放入蒸笼，蒸制20多分钟；最后，再将蒸好的成品放入碗中，加入一些酱油，香油，蒜泥，辣椒，或者是在拌匀后作为蘸汁。这种吃法比较简单，但它却能最大限度地保持其原汁、原味和营养。除热拌外，还能凉拌、炒肉、炒蛋，也能与面粉搅均挂糊,然后油炸食之。 

　　洋槐花，不但花香四溢，清香扑鼻，沁人心脾，味道鲜美，拌成菜后蒸食，又软软的，甜甜的，食之还想再食；而且具有凉血止血、抗炎抗菌、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化等作用。还有养颜美容，维持体型，保护肠胃的功能。历代文人墨客也为洋槐花留下不少赞美之词。如李频的《送友人下第归感怀》：帝里春无意，归山对物华。即应来日去，九陌踏槐花；白居易的《秘省后厅》：槐花雨润新秋地，桐叶风翻欲夜天，尽日后厅无一事，老头老监枕书眠；记忆最深的要属鲁人牧川的《槐花吟》：“四月槐花馥郁香，玉姿雪态倍芬芳。淡如梨蕊三分雅，味比红梅一缕长。每忆饥肠苦荒岁，犹思果腹作珍粮。而今谁解槐魂赋，老树深恩怎报偿?” 

　　周末去田间溜哒，发现现在河堤两旁、田间地头洋槐树随处可见，槐花更是随手可摘。在现在人人爱护环境的年代里，大家都是小心翼翼的钩一些枝繁叶茂的构树，从不伤及树杆和幼树，来年再闻香乘荫吃槐花拌饭。